Esprit Nature Sauvage

Après avoir fait une belle cueillette de Sauvages dans votre potager (non-traité bien sûr),  enlever toutes les feuilles* et les sommités fleuries (non épanouies, autrement à mettre au compost) des tiges: il faut obtenir l'équivalent d'un sac plastique (désolée pour le plastique, mais c'est ma référence dosage pour le moment :-S) bien remplit.

• Cuire les arroches à la vapeur de telle sorte que ce soit encore  légèrement croquant.
• Faire un bouillon de légume salé, mais pas trop... - maison ou en poudre (de quoi couvrir les arroches).
• Y ajouter 2 CàC/500ml d'agar-agar, laisser frémir une dizaine de secondes.
• Mettre les arroches dans une terrine ou dans des pots de yaourt en verre
• Les recouvrir du mélange bouillon / agar-agar
• Laisser refroidir
• Mettre au frais
• Les sortir au moment de servir

Je poste une photo dès que j'en ai une!

APPEL A LA CREATIVITE !

Ajoutez des aromates et / ou épices, de l'ail, des échalotes, une macédoine maison...,  mais avec parcimonie, autrement cela cacherait le goût subtile des arroches...

 *La technique: longer les tiges de bas en haut avec une main, ça se détache tout seul!

Au dessus d'un récipient - bien évidemment - le mieux une passoire, comme ça, c'est prêt à être rincer avant la cuisson! 

AUTRES NOMS:  Belle-Dame, follettes et choux d'amour...

FAMILLE: Amaranthaceae, avant Chenopodiaceae

Aujourd'hui, je vous présente les Arroches...

Je n'ai pas encore de photos, mais vous trouverez moults portraits sur le web.

"Mauvaise herbe", elle n'a de mauvaise que sa réputation.

Piétinée et arrachée par ceux qui travaillent le jardin et non avec le jardin...

En attendant, je me régale...

Elles sont les aïeules de nos épinards... Mais avec des notes plus douces.

C'est dire, j'en ai même fait manger à un ami qui déteste les épinards (et oui! y a pas que les enfants!) et il a été agréablement surpris... Comme quoi...

Vous trouverez quelques idées de recettes à base d'arroches: bonne dégustation!

La chose à savoir: ne pas se prendre la tête, elles se cuisinent comme leur descendants...

AUTRES NOMS: navet du diable, couleuvrée, vigne-blanche, herbe de feu, rave de serpent, mandragore grimpante

FAMILLE: Cucurbitaceae

(Et oui! comme les courges, concombres, melons...)

TOXIQUE! Plante entière

AUTRES NOMS: Chandelle, Pied-de-veau, Manteau de la Sainte-Vierge, Pilette, Vachotte.

Famille: Araceae

TOXIQUE! sa sève et SURTOUT ses fruits (rouges) paraissent très appétissants, mais sont très irritants!!!Les jeunes feuilles peuvent être confondues avec des feuilles d'oseille si l'on ne fait pas attention à leurs implantation et port.